古田縣鳳埔鄉(xiāng)巒龍村生態(tài)茶園李玲攝
俗話說得好“高山云霧出好茶”。古田縣地處福建省東北部，境內(nèi)多山地、丘陵，土壤肥沃，同時(shí)，屬中亞熱帶季風(fēng)氣候，降水量充沛，得天獨(dú)厚的地理優(yōu)勢與優(yōu)越適宜的氣候條件，為古田紅茶提供了良好的生長環(huán)境。
古田縣種茶歷史悠久，清道光年間，古田縣創(chuàng)制小種紅茶，歷經(jīng)百年成為“外山小種紅茶”著名產(chǎn)區(qū)，頗負(fù)盛名。古田紅茶是獨(dú)具高山韻味特色的條形紅茶，耐泡而不濃烈，厚重而不煞口，馨香而不生膩，鮮爽甘滑，其獨(dú)特的“桂圓湯香”讓人過口難忘。古田人遵循著古法制作工藝，以古田菜茶、梅占等名優(yōu)品種茶青為主要原料，經(jīng)過鮮葉采收、萎凋、揉捻、發(fā)酵、烘焙、篩分、揀剔、提香、勻堆、裝箱等工序完成，茶葉成品條索結(jié)實(shí)、烏中帶褐有光澤。
2018年，以古田小種紅茶為代表的“古田紅茶”獲批國家地理標(biāo)志證明商標(biāo)。
相比于規(guī)模化、機(jī)械化生產(chǎn)，傳統(tǒng)的古田紅茶制作技藝凝聚了歷代茶人勤勞的精神和無窮的智慧，在其漫長的發(fā)展歷史過程中，涌現(xiàn)了一批以余海燕、李圓圓等為代表的古田縣紅茶制作技藝傳承人。
近年來，古田縣委、縣政府高度重視茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，著力開展新品種推廣、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)示范點(diǎn)建設(shè)，扶持、培育龍頭企業(yè)，宣傳打造茶葉知名品牌，推動茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級，古田紅茶多次獲得國家級、省級榮譽(yù)。其中，“閩之艷”紅茶先后榮獲福建省優(yōu)質(zhì)茶獎、全國“中茶杯”一等獎、中國茶博會大賽“茶王”獎等;在第23屆深圳秋季茶博會中，古田紅茶榮獲“最受消費(fèi)者喜愛品牌獎”。
2022年，古田紅茶制作技藝被寧德市人民政府認(rèn)定為寧德市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。為保護(hù)好這份工藝，近年來，古田縣成立了“古田菜茶”茶樹種質(zhì)資源保護(hù)領(lǐng)導(dǎo)小組，開展資源保護(hù)工作，同時(shí)開展田野調(diào)查，對古田紅茶制作技藝提升進(jìn)行專題研究，并加大力度保護(hù)技藝傳承人，發(fā)揮他們的積極性，做好“傳幫帶”。此外，古田將把“古田紅茶制作技藝”非遺文化保護(hù)項(xiàng)目與生態(tài)休閑、旅游觀光、研學(xué)教育等融為一體，打造具有古田紅茶文化特色的旅游生態(tài)，結(jié)合鄉(xiāng)村振興發(fā)展理念，煥發(fā)古田紅茶在新時(shí)代下的生機(jī)與活力。
來源 | 閩東日報(bào)
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